Mehrfach ungesättigtes Fett ist eine Art von ungesättigtem Nahrungsfett, das gesundheitsfördernd ist, wenn es in Maßen gegessen wird. Nahrungsfett ist Fett, das von Lebensmitteln in unserer Ernährung kommt. Es ist anders als das Fett, dass unser Körper produziert, wenn wir zu viele Kalorien aufnehmen. Mehrfach ungesättigtes Fett ist eine Art von Nahrungsfett, es gibt aber mehrere andere Arten von Nahrungsfetten. Darunter stehen: gesättigtes Fett, Transfett und einfach ungesättigtes Fett.

Mehrfach ungesättigte Fette sind Lebensmittel, die hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs; Polyunsaturated Fatty Acids) bestehen. Diese Fettsäuren haben eine chemische Struktur, die zwei oder mehr Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen der Kette enthält. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren ähneln einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFAs; Monounsaturated Fatty Acids), die nur eine Doppelbindung zwischen zwei Kohlenstoffen enthalten. Sowohl einfach ungesättigte Fette als auch mehrfach ungesättigte Fette können für deinen Körper gesund sein, wenn du sie in Maßen isst.

Beispiele für mehrfach ungesättigte Fette sind Walnüsse, viele Sorten von Samen und einige Arten von Fisch. Öle, die mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, sind bei Raumtemperatur flüssig und haben eine kürzere Haltbarkeit als andere Arten von Fett.

Vorteile von mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Dein Körper braucht Fett, um essentielle Funktionen zu erfüllen. Fett isoliert deinen Körper, hilft deine Zellen, richtig zu funktionieren und versorgt deinen Körper mit bestimmten essentiellen Vitamine.

Aber mehrfach ungesättigte Fette bieten besondere Vorteile. Mehrfach ungesättigte Fette liefern essentielle Nährstoffe wie Vitamin E. Vitamin E ist ein Antioxidationsmittel, das hilft, deine Körperzellen zu schützen. Mehrfach ungesättigte Fette liefern auch Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren verbessern den Blutfluss, reduzieren Entzündungen und optimieren die Herzgesundheit. Es wurde auch festgestellt, dass eine Ernährung, die reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die Gesundheit des Gehirns verbessern kann. Die meisten Experten empfehlen, dass du die empfohlene Menge von Omega-3-Fettsäuren aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren erhältst, anstatt aus einem Nahrungsergänzungsmittel.

Beispiele für mehrfach ungesättigte Fette

Mehrfach ungesättigte Fette sind in vielen gesunden Lebensmitteln enthalten, die du möglicherweise regelmäßig isst. Du findest mehrfach ungesättigte Fette in vielen Fischarten, Nüssen und pflanzlichen Ölen.

Fischquellen von PUFAs

  • Forelle
  • Weißer Thun
  • Lachs
  • Hering
  • Makrele

Nuss- und Samenquellen von PUFAs

  • Walnüsse
  • Sonnenblumenkerne
  • Leinsamen
  • Chiasamen
  • Sesamsamen

Ölquellen von PUFAs

  • Sojaöl
  • Maiskeimöl
  • Sonnenblumenöl
  • Leinöl
  • Distelöl

Tofu und Sojabohnen sind auch gute Quellen für mehrfach ungesättigtes Fett.

Mehrfach ungesättigte Fette auf einer ketogenen Diät

Das Wichtige beim Essen mehrfach ungesättigter Fettsäuren auf einer ketogenen Diät ist die Art der Fette. Wenn sie erhitzt werden, können mehrfach ungesättigte Fette freie Radikale bilden. Freie Radikale sind schädliche Verbindungen sind, die Entzündungen zusammen mit dem Risiko von Krebs und Herzkrankheiten im Körper erhöhen. Daher sollten viele PUFAs kalt aufgenommen werden und nicht zum Kochen verwendet werden.

Wie gesagt kannst du PUFAs in Form von verarbeiteten Ölen sowie sehr gesunden Quellen finden. Die richtigen Arten können viele große Vorteile als Teil einer Keto-Diät bieten, da sie sowohl Omega-3-Fettsäuren als auch Omega-6-Fettsäuren enthalten. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sind essentielle Nährstoffe.

Die Menge ist hier jedoch wichtig. Idealerweise sollte das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 bei 1:1 liegen. Die meisten Diäten haben ein Verhältnis von etwa 1:30, also achte auf die Aufnahme von PUFAs reich an Omega-3-Fettsäuren.